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mieli specialitÓ con miele le cere

tutti i mieli possono presentare nel tempo fenomeni di cristallizzazione di tipo irregolare dovuti all’aggregazione dei cristalli di glucosio, in essi naturalmente contenuti. Tale fenomeno non costituisce, in alcun modo, indice di manomissione del prodotto, anzi, è da considerarsi prova inconfutabile di assoluta genuinità ed integrità del prodotto stesso che rimane valido sotto ogni spetto qualitativo e nutrizionale. La cristallizzazione è altresì da considerarsi caratteristica di prodotti non riscaldati o pastorizzati, in conformità con quanto stabilito nella recente legge sul miele, per prodotti da qualificare, eventualmente come “miele vergine integrale”.